Der am Fuße des Berges gelegene Bio-Garten von Son Moragues ist ein terrassenförmig angelegter, vier Hektar großer Garten, der seit dem siebzehnten Jahrhundert von einer großen, die Pflanzbeete schützenden Außenmauer umgeben ist. Das für die Produktion benötigte Wasser stammt aus vier natürlichen Quellen und wird über ein komplexes System von Bewässerungsgräben und Kanälen geleitet. Im Laufe des Jahres werden mehr als achtzig Sorten Obst und Gemüse angepflanzt, die wöchentlich auf Bio-Märkten lokaler Produzenten in Valldemossa und in Palma verkauft werden.
Der Obst- und Gemüseanbau in Son Moragues wird stets nach ökologischen Verfahren sowie in Übereinstimmung mit der EU-Richtlinie 2092/91 vom 24. Juni durchgeführt, die pestizidfreie Produkte und eine auf die Umwelt und die Gesundheit der Verbraucher achtende Produktion gewährleistet. Neben der Produktion hochwertig nahrhafter, gesunder und organoleptischer Lebensmittel sind die Zielsetzung des Gartens von Son Moragues die Wiederherstellung der Landschaft und des traditionellen Handwerks, sowie die Wiedereinführung lokaler Obst- und Gemüsesorten.
Darüber hinaus verfolgt der ökologische Anbau von Obst und Gemüse einige in die natürlichen Systeme und Zyklen der Landwirtschaft integrierten Maßnahmen. Hierzu gehören die Nutzung erneuerbarer Ressourcen, die Reduzierung jeder Art von Umweltverschmutzung, die Arbeit mit geschlossenen Systemen organischer Substanzen und Nährstoffe sowie die Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit und Pflege der genetischen Vielfalt der landwirtschaftlichen Systeme und der Umwelt. Seit Son Moragues seinen Obst- und Gemüsegarten zurückgewonnen hat und der Gartenbau vor rund zehn Jahren wiederbelebt wurde, haben wir uns auf den Anbau lokaler, oftmals stark rückgängiger Sorten konzentriert, die auf dem Markt schwer erhältlich sind.
