Mermelada | Son Moragues

 

Mermelada de naranja amarga

Originaria del Reino Unido, la mermelada de naranja amarga es un objeto de culto para sus muchos amantes. Untado suavemente sobre finas tostadas o cuidadosamente combinado con asados de carne o pescado, goza de un éxito creciente por medio mundo. Nuestra mermelada de naranja amarga se caracteriza por su sabor dulce que contrasta con un toque de amargor proporcionado por la fina textura de la piel de naranja ligeramente caramelizada.

Tomate y albahaca

El tradicional tomate valldemossin está entre los más sabrosos, más dulces y más jugosos del mundo. Es una variedad que gozaba de gran fama y prestigio en la isla hasta hace pocos años, pero cuyo cultivo fue perdiéndose a lo largo del siglo XX debido a lo fina que es su piel y la consecuente dificultad que entrañaba su transporte y capacidad de explotación industrial. En Son Moragues se hizo una apuesta por esta variedad y hoy podemos afirmar que la variedad de tomate de Valldemossa vuelve a gozar una vez más de la importancia que tuvo en su día. Decidimos combinarlo con albahaca para crear una mermelada fresca con un aroma envolvente y sutilmente perfumado, ideal como aperitivo junto a una tabla de quesos, en una tosta de jamón con Camembert o combinado con cualquier ensalada, foie o carpaccio.


Cebolla morada

La cebolla morada se cultiva en Son Moragues desde hace más de 200 años, y es hoy uno de los productos estrella del huerto. Su punto dulce y aromático la distingue de otras variedades y la hace ideal para producir una mermelada de sabor atenuado y sutil con una leve nota de dulzura picante. Esta mermelada es ideal para dar un toque creativo a multitud de recetas e improvisaciones, o para combinar con quesos o carnes rojas.