Aceite de Oliva Virgen Extra producido artesanalmente en la Serra de Tramuntana

 

ORIGEN

A Son Moragues miram al camp i als cultius com un sistema viu amb el qual cal treballar des de la comprensió i el respecte. Rebutjam l’ús de pesticides i fertilitzants de síntesi química perquè els considerem la veritable plaga del nostre temps, i practicam l’agricultura ecològica d’acord amb l’establert per la Unió Europea en (CE) nº 834/2007.

Així és com produïm els nostres olis, les nostres fruites, les nostres verdures i les nostres conserves artesanals: agafant el millor dels mètodes tradicionals i millorant-ho, en la mesura del possible, amb els últims avanços en agricultura ecològica. Recollim les nostres fruites i verdures a mà a escassos metres de les instal·lacions on es processen,

minimitzant la despesa energètica i controlant al màxim cada detall del procés de producció. Així, a diferència de l’agricultura industrial, garantim que cada fruita o hortalissa es troba en un estat òptim. No contaminem innecessàriament amb llargs transports o emmagatzematge i no sotmetem els nostres productes a processos químics de maduració forçada.

Sa Possessió

Amb aproximadament 50 km de marges de pedra en sec, compta amb 6 hectàrees d’hort i 100 hectàrees d’olivar, amb més de 10.000 oliveres centenàries. La seva orientació principalment sud-est i la important labor de recuperació de la fertilitat del sòl duta a terme durant els últims anys, converteixen les seves terres en unes de les més fèrtils de tota la Serra de Tramuntana. Fundada per la família Moragues allà pel segle XIV i habitada al seu moment per figures tan il·lustres com l’Arxiduc Luis Salvador d’Àustria, ha estat un dels epicentres de la vida agrícola de Valldemossa durant els últims segles. En l’actualitat i després d’anys de decadència, Són Moragues ha recuperat una pròspera activitat agrícola i a més del seu cèlebre oli d’oliva, produeix una gran varietat de fruites i verdures, a més de nombroses conserves artesanals.