Aceite de Oliva Virgen Extra producido artesanalmente en la Serra de Tramuntana

 

OLIVA VERDA SENCERA

És la primera oliva que es cull, normalment a l’inici de la tardor, abans del verolament en el cicle de maduració de l’oliva o, com es diu tradicionalment, ‘abans no comenci a pintar’. Després de la collita i la selecció, les olives s’introdueixen en tines amb salmorra durant un mínim de 6 mesos, que es quan té lloc la fermentació. Un cop llestes, s’envasen amb salmorra fresca en petites tandes. A la boca, el seu sabor és intens i equilibrat amb una sensació característicament astringent.

son-moragues-aceite-de-oliva-virgen-extra-mallorca-alimentos-aceitunas-verde-entera

OLIVA VERDA PARTIDA O TRENCADA

Tot un símbol de la gastronomia mallorquina i molt probablement d’herència romana. És la mateixa oliva que la verda, amb l’excepció que l’oliva partida o trencada es sotmet a un procés de trencament de la polpa (d’aquí el nom de trencada) que afavoreix l’absorció de les aromes i dels sabors procedents de la maceració. En aquest cas la salmorra està adobada amb fonoll i bitxos, i la maceració dura un mínim de 40 dies. El seu sabor és intens amb clares notes aromàtiques i un regust prolongat.

son-moragues-aceite-de-oliva-virgen-extra-mallorca-alimentos-aceitunas-verde-trencada

Aquest lloc web utilitza galetes pròpies i de tercers per a recopilar informació amb l’objectiu de millorar els nostres serveis, mostrar-te publicitat relacionada amb les teves preferències i analitzar els teus hàbits de navegació. Si continues navegant, acceptes la instal·lació d’aquestes galetes. L’usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per a impedir, si vol, que s’instal·lin galetes al seu disc dur, encara que haurà de tenir en compte que aquesta acció podrà ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. COM CONFIGURAR

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para «permitir cookies» y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar» estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar