Les melmelades de Son Moragues estan elaborades de manera artesanal seguint receptes antigues, sense succedanis ni additius, i utilitzant els mateixos ingredients de sempre: fruita o verdura fresca, pectina natural i sucre ecològic. No inclouen ni colorants, ni aromatitzants, ni conservants, ni cap altre tipus d’additiu sintètic, i la seva preparació es duu a terme en petites tandes cuidant cada detall en el procés d’elaboració. Les melmelades “extra” mediterrànies de Son Moragues són de primera qualitat i contenen almenys un 60 % de fruita fresca, un 15 % més que la gran majoria de melmelades “extra”.
MELMELADA DE TARONJA AMARGA
Originària del Regne Unit, la melmelada de taronja amarga és un objecte de culte per als seus amants. Untada lleugerament sobre torrades fines o curosament combinada amb rostits de carn o peix, gaudeix d’un èxit creixent a mig món. La nostra melmelada de taronja amarga es caracteritza pel seu sabor dolç que contrasta amb el toc amargant que aporta la seva pròpia pell lleugerament caramel·litzada.
MELMELADA DE TOMÀQUET I ALFÀBREGA
El tradicional tomàquet de Valldemossa es troba entre els més saborosos, més dolços i més sucosos del món. És una varietat que gaudia de gran fama i prestigi a l’illa fins fa pocs anys, però el seu cultiu es va anar perdent al llarg del segle XX a causa de la seva pell tan fina, que dificultava el seu transport i la seva capacitat d’explotació industrial. A Son Moragues es va fer una aposta per aquesta varietat i avui dia podem afirmar que la varietat de tomàquet de Valldemossa torna a gaudir un cop més de la importància que va tenir anys enrere. Vam decidir combinar el tomàquet amb alfàbrega per a crear una melmelada fresca amb una aroma envoltant i subtilment perfumada, ideal com a aperitiu amb una taula de formatges, en una torrada amb pernil i camembert o combinada amb qualsevol amanida, foie o carpaccio.
MELMELADA DE CEBA MORADA
La ceba morada es conrea a Son Moragues des de fa més de 200 anys, i avui dia és un dels productes estrella de l’hort. El seu punt dolç i aromàtic la diferencia d’altres varietats i la fa perfecta per a elaborar una melmelada de sabor atenuat i subtil, amb una lleu nota de dolçor picant. Aquesta melmelada és ideal per a aportar un toc creatiu a una gran varietat de receptes i improvisacions, o per combinar amb peixos o carns vermelles.
GELEA DE CODONY
El codony és la fruita estrella del nostre verger de tardor. Madurada amb els darrers rajos de sol de l’estiu als bancals del nostre hort i collida manualment, amb aquesta fruita elaborem una exquisida gelea de codony. De textura suau i lleugera, dolça i amb un atrevit toc picant, és ideal per a crear contrastos de sabors de dolç i salat en aperitius o per a acompanyar perfectament tot tipus de formatges, tant frescos, com blaus, com curats. És deliciosa també per a acompanyar guisats d’aus o en amanides amb fruits secs.
GELEA DE TARONJA
Elaborada amb la reina dels nostres cítrics, aquesta delicada gelea de taronja es caracteritza per la seva textura lleugera i el sabor dolç amb un lleuger toc amargant que li aporta la seva pròpia pell. Per als més clàssics, és indispensable per a esmorzar i una gran aliada en rebosteria tradicional, com a farcit de pastissos o galetes, o per a aportar sabors subtils a masses de pa de pessic. Per als més atrevits, pot ser un ingredient sorprenent en còctels i begudes.
