Man kann zu Recht sagen, dass das auf Son Moragues produzierte Öl Es Roquissar der Inbegriff des für die Serra de Tramuntana typischen Öls ist. Dieses Öl stammt von den höchstgelegenen Olivenhainen des Anwesens, wo Olivenbäume mit Oleasterstämmen zwischen den Felsen wachsen oder manchmal in den überraschendsten Öffnungen, dort, wo es scheint, dass kaum genug Erde vorhanden ist, damit ein Baum jahrhundertelang nicht nur überlebt, sondern Jahr für Jahr reichlich Oliven hervorbringt.
Es sind zerklüftete Olivenhaine, in denen die hintereinander gereihten schmalen Trockensteinterrassen eine einzigartige und außergewöhnliche Landwirtschaft erlauben. Hierhin kommen nur die mallorquinischen Schafherden, um die Schösslinge des Oleasters im Zaum zu halten. Sie werden in der Regel etwas später als die niedrigeren und in der Nähe des Tales wachsenden Olivenbäume abgeerntet. Dies verleiht dem Öl einen sanfteren Geschmack und einen etwas höheren Säuregehalt. Es ist ideal für das berühmte Brot mit Öl (pa amb oli), eines der typischsten und beliebtesten Gerichte der mallorquinischen Küche.
ORGANOLEPTISCHEN EIGENSCHAFTEN:
Es Roquissar natives Olivenöl extra hat ein mittleres bis starkes, fruchtig-grünes Aroma, mit einem Hauch von Mandel, Apfel und Banane und Nuancen von grünem Gras und Olivenblättern. Auf der Zunge ist es ausgewogenen, mit leicht bitterem und mittelscharfem Geschmack.
PHYSIKALISCHE UND CHEMISCHE PARAMETER:
- Säuregehalt (%): 0.49
- Peroxidzahl (meq O2/ Kg): 9,1
- K-270 0.12
- K-230 1.81
FORMATE
FLASCHE
500 ml
KANN
100 ml
KANN
500 ml