Die Marmeladen von Son Moragues werden auf traditionelle Weise nach alten Rezepten hergestellt, ohne Ersatz- oder Zusatzstoffe und unter Verwendung althergebrachter Zutaten: frisches Obst oder Gemüse, natürliches Pektin und Bio-Zucker. Sie enthalten keine Farb- oder Aromastoffe, Konservierungsmittel oder andere synthetische Zusatzstoffe und ihre Zubereitung erfolgt mit Liebe zum Detail in kleinen Serien. Die mediterranen Marmeladen “extra” von Son Moragues sind von höchster Qualität und haben einen Fruchtanteil von mindestens 60%, 15% mehr als die überwiegende Mehrheit anderer Marmeladen mit der Bezeichnung “extra”.
BITTERORANGEN-MARMELADE
Die ursprünglich aus England stammende Bitterorangenmarmelade ist ein Kultobjekt für ihre vielen Liebhaber. Als Aufstrich auf dünnem Toast oder fein kombiniert mit einem Braten oder Fisch, erfreut sie sich fast überall wachsenden Erfolges. Unsere Bitterorangenmarmelade zeichnet sich durch ihren süßen Geschmack aus, der einen Kontrast bildet zu dem dank der feinen Textur der zart karamellisierten Orangenschale leicht bitteren Geschmack.
TOMATE UND BASILIKUM
Die typische Tomate aus Valldemossa ist eine der schmackhaftesten, süßesten und saftigsten Tomaten weltweit. Diese Sorte genoss bis vor wenigen Jahren einen hervorragenden Ruf und Ansehen auf der Insel, jedoch wurde ihr Anbau im Laufe des zwanzigsten Jahrhunderts aufgrund ihrer dünnen Haut und den hieraus resultierenden Schwierigkeiten für ihren Transport und die industrielle Nutzung zunehmend aufgegeben. In Son Moragues haben wir auf diese Sorte gesetzt und können heute sagen, dass die Valldemossa-Tomate erneut die Bedeutung genießt, die sie seinerzeit hatte. Wir entschieden uns, sie mit frischem Basilikum zu kombinieren, um eine frische Marmelade mit einem dezenten, zart duftenden Aroma zu kreieren. Sie eignet sich ideal als Aperitif zusammen mit einer Käseplatte, auf Toast mit Schinken und Camembert oder zusammen mit einem Salat, Gänseleber oder Carpaccio.
ROTE ZWIEBEL
Rote Zwiebeln werden seit mehr als zweihundert Jahren in Son Moragues angebaut und sind heute eines der Top-Produkte des Gemüsegartens. Ihr leicht süßer und aromatischer Geschmack unterscheidet sie von anderen Sorten und macht sie ideal geeignet für die Zubereitung einer milden und subtilen Marmelade mit einer leicht würzig-süßen Note. Diese Marmelade ist ideal, um unzähligen Gerichten und Improvisationen eine kreative Note zu verleihen oder um sie mit Käse oder rotem Fleisch zu kombinieren.
Orangengelee
Dieses köstliche Orangegelee wird aus der Königin unserer Zitrusfrüchte zubereitet und zeichnet sich durch seine leichte Textur und den süßen Geschmack aus und durch eine feine bittere Note, die von den Schalen hervorgerufen wird. Für den klassischen Geleeliebhaber ist es vom Frühstückstisch nicht wegzudenken und wird auch gern bei der Zubereitung von traditionellem Gebäck als Füllung für Torten oder Kekse verwendet oder um einem Rührkuchen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Für experimentierfreudigere Kunden kann dieses Gelee eine überraschende Zutat für einen Cocktail oder ein anderes Getränk sein.
QUITTENGELEE
Die Quitte ist im Herbst der Star unseres Gartens. Sie reift mit den letzten Sonnenstrahlen des Sommers auf den Terrassen auf unserer Finca und wird von Hand geerntet, um dann zu unserem köstlichen Quittengelee verarbeitet zu werden. Das Gelee ist weich und süß im Mund und ein klein wenig scharf, dadurch eignet es sich besonders gut, um einen Kontrast von süß und herzhaft bei einem Appetithäppchen hervorzurufen oder als Kombination mit allen möglichen Käsesorten, sei es Frischkäse, Blauschimmelkäse oder gereifter Käse. Auch zu Geflügeleintöpfen oder Salaten mit Nüssen passt es hervorragend.
