Aceite de Oliva Virgen Extra producido artesanalmente en la Serra de Tramuntana

 

ORIGINE

Chez Son Moragues, nous considérons la campagne et les cultures comme un ensemble vivant avec lequel nous devons travailler dans le respect et la compréhension. Nous rejetons l’utilisation de pesticides et d’engrais chimiques de synthèse parce qu’ils sont pour nous le véritable fléau de notre époque. Nous pratiquons l’agriculture biologique conformément au règlement (CE) n° 834/2007 établi par l’Union européenne

artisanales : nous exploitons le meilleur des méthodes traditionnelles et l’améliorons au maximum avec les dernières avancées de l’agriculture biologique. Nous cueillons nos fruits et légumes à la main, à quelques mètres seulement des installations où ils sont transformés.

Nous réduisons ainsi le coût énergétique et contrôlons au maximum chaque étape du processus de production. De cette manière et contrairement à l’agriculture industrielle, nous garantissons la qualité optimale de chaque fruit ou légume. Nous ne polluons pas inutilement par de longs transports ou le stockage et nous ne soumettons pas nos produits à des processus chimiques de maturation forcée.

Le Domaine

En plus de quelque 50 km de terrasses en pierres sèches, le domaine compte plus de 6 hectares de potager et 100 hectares d’oliveraie, avec plus de 10 000 oliviers centenaires. L’orientation principalement sud-est et l’important travail de restauration de la fertilité du sol mené ces dernières années placent nos terres parmi les plus fertiles de toute la Serra de Tramuntana. Fondé par la famille Moragues au XIVe siècle, et habitée à l’époque par des illustres personnalités comme l’archiduc Louis-Salvador de Habsbourg, ce domaine a été l’un des épicentres de la vie agricole de Valldemossa au cours de ces derniers siècles. Aujourd’hui et après des années de déclin, Son Moragues a récupéré une activité agricole prospère et produit, en plus de sa célèbre huile d’olive, une grande variété de fruits et de légumes ainsi que de nombreuses conserves artisanales.