Les confitures de Son Moragues sont fabriquées de manière artisanale selon d’anciennes recettes, sans substituts ni additifs, et toujours avec les mêmes ingrédients : fruits ou légumes frais, pectine naturelle et sucre biologique. Elles ne contiennent pas de colorants, d’arômes, de conservateurs ou tout autre type d’additif de synthèse et nous les fabriquons en petites quantités en faisant attention à chaque détail du processus de production. Les confitures « extra » méditerranéennes de Son Moragues sont de première qualité et contiennent au moins 60 % de fruits frais, 15 % de plus que la plupart des confitures « extra ».
CONFITURE D’ORANGES AMÈRES
Originaire du Royaume-Uni, la confiture d’oranges amères est un vrai délice pour ses nombreux amateurs. Étalée délicatement sur des tartines grillées fines ou associée à un rôti ou du poisson, elle rencontre un succès grandissant dans le monde entier. Notre confiture d’oranges amères se caractérise par son goût sucré qui contraste avec la touche d’amertume apportée par la texture fine de la peau d’orange légèrement caramélisée.
CONFITURE DE TOMATES ET DE BASILIC
La traditionnelle tomate de Valldemossa est l’une des plus savoureuses, des plus sucrées et des plus juteuses au monde. Cette variété jouissait d’une renommée et d’un prestige immenses sur l’île jusqu’à il y a quelques années. Sa culture s’est perdue durant le XXe siècle parce que la finesse de sa peau entrainait des difficultés pour son transport et son exploitation industrielle. Chez Son Moragues, nous avons misé sur cette variété et nous pouvons aujourd’hui affirmer que celle-ci a retrouvé sa gloire d’antan. Nous avons décidé de la combiner avec du basilic afin de créer une confiture fraiche aux arômes enveloppants et subtilement parfumés. Elle est idéale à l’apéritif avec plateau de fromages, sur un toast de jambon avec du camembert ou en accompagnement d’une salade, de foie-gras ou de carpaccio.
CONFITURE D’OIGNONS ROUGES
L’oignon rouge est cultivé ici depuis plus de 200 ans et est aujourd’hui un des produits phares du potager. Son côté sucré et aromatisé le différencie d’autres variétés et le rend idéal pour créer une confiture au goût subtil et adouci avec une légère note sucrée et épicée. Cette confiture est idéale pour apporter une touche de créativité à de nombreuses recettes ou improvisations culinaires mais aussi pour accompagner des fromages ou des viandes rouges.
GELÉE DE COINGS
Le coing est la vedette de notre verger en automne. Cette délicieuse gelée de coings est élaborée avec les coings qui ont mûri sous les derniers rayons du soleil d’été sur les terrasses de notre potager et ont été récolté manuellement. D’une texture douce et légère, sucrée et avec une touche d’épices audacieuse, elle convient parfaitement pour créer des contrastes de saveurs sucrées-salées, en apéritif ou en accompagnement de tout type de fromage, tant frais, bleus ou qu’affinés. Elle s’accorde aussi délicieusement avec les plats de volaille ou les salades avec des fruits secs.
GELÉE D’ORANGES
Préparée avec la reine des agrumes, cette gelée d’oranges délicate est caractérisée par sa texture légère, son goût sucré et sa légère note d’amertume apportée par sa fine peau. Pour les plus traditionnels, elle est indispensable à la table du petit déjeuner et est une grande alliée dans la pâtisserie traditionnelle, comme garniture de gâteaux ou de biscuits et elle apporte des saveurs subtiles à la pâte des gâteaux. Pour les plus audacieux, elle peut être un ingrédient surprenant dans la préparation de cocktails et de boissons.
