Dans un monde où les récoltes se renouvellent chaque année et où les espèces sont modifiées au gré de la science, chez Son Moragues nous cultivons les mêmes oliviers centenaires que cultivaient nos ancêtres. Nous produisons notre huile à partir du fruit de plus de dix mille oliviers qui s’étendent sur les cent hectares de terrasses en pierres sèches situées au cœur de la Serra de Tramuntana. Il en résulte une huile d’olive vierge extra de qualité supérieure et avec des propriétés organoleptiques exceptionnelles.
L’HUILE
L’huile vierge extra biologique Son Moragues est une édition limitée créée pour commémorer le 100e anniversaire de la mort de l’archiduc Louis-Salvador de Habsbourg, qui a présenté en 1888 l’huile d’olive Son Moragues à l’Exposition universelle de Barcelone. Celle-ci reçut une reconnaissance spéciale et une médaille à cet effet. L’huile Son Moragues est issue des oliviers les plus robustes et imposants du domaine, situés dans les zones les plus plates, ensoleillées et avec les sols les plus profonds de la propriété. Ces oliviers sont traités avec une attention et un soin particuliers. En plus de les soumettre à une taille hivernale, nous leur appliquons en été, quand l’excès de soleil et le manque d’eau mettent à rude épreuve toute culture de terre aride en Méditerranée, un traitement de protection foliaire à base d’argile en poudre. Celui-ci favorise la rétention d’eau, la production du fruit et protège l’olive de l’invasion des mouches de l’olive.
CARACTÉRISTIQUES
Sophistiquée et complexe, cette huile d’une jolie couleur dorée possède un fruité modéré, équilibré et rond, persistant en bouche avec des notes d’herbe et d’amande.
PROPRIÉTÉS PHYSICO-CHIMIQUES:
Acidité (%) 0.33
Indice de peroxyde (meq o2/Kg) 8.5
K-270 0.15
K-230 1.76
Gordiola
La bouteille qui contient notre huile la plus précieuse est fabriquée à la main et conçue exclusivement par les maîtres verriers de la famille Gordiola. Une huile unique mérite une bouteille unique et pour cela, il n’a pas fallu aller bien loin. L’art du soufflage du verre constitue l’une des traditions artisanales les plus précieuses et les plus ancrées de Majorque. Il est impossible de parler de verre soufflé sans mentionner la famille Gordiola. Chaque création de Gordiola est unique et irremplaçable. Chaque bulle, chaque irrégularité et chaque asymétrie est un signe distinctif qui confère au verre soufflé artisanal sa valeur et son charme inégalable.
LE COFFRET
Cette huile est disponible en édition limitée et numérotée, dans un coffret fait main à la menuiserie du domaine avec le bois de l’élagage de nos oliviers, cyprès et cerisiers.