Las mermeladas de Son Moragues están hechas de forma artesanal siguiendo recetas antiguas, sin sucedáneos ni aditivos, utilizando los mismos ingredientes de siempre: fruta o verdura fresca, pectina natural y azúcar ecológico. No incluyen ni colorantes, ni aromatizantes, ni conservantes, ni ningún otro tipo de aditivo sintético, y su preparación se lleva a cabo en pequeñas tandas cuidando cada detalle en el proceso de elaboración. Las mermeladas “extra” mediterráneas de Son Moragues son de primera calidad y contienen por lo menos un 60% de fruta fresca, un 15% más que la gran mayoría de mermeladas “extra”.
Mermelada de naranja amarga
Originaria del Reino Unido, la mermelada de naranja amarga es un objeto de culto para sus muchos amantes. Untado suavemente sobre finas tostadas o cuidadosamente combinado con asados de carne o pescado, goza de un éxito creciente por medio mundo. Nuestra mermelada de naranja amarga se caracteriza por su sabor dulce que contrasta con un toque de amargor proporcionado por la fina textura de la piel de naranja ligeramente caramelizada.
Mermelada de Tomate y albahaca
El tradicional tomate valldemossin está entre los más sabrosos, más dulces y más jugosos del mundo. Es una variedad que gozaba de gran fama y prestigio en la isla hasta hace pocos años, pero cuyo cultivo fue perdiéndose a lo largo del siglo XX debido a lo fina que es su piel y la consecuente dificultad que entrañaba su transporte y capacidad de explotación industrial. En Son Moragues se hizo una apuesta por esta variedad y hoy podemos afirmar que la variedad de tomate de Valldemossa vuelve a gozar una vez más de la importancia que tuvo en su día. Decidimos combinarlo con albahaca para crear una mermelada fresca con un aroma envolvente y sutilmente perfumado, ideal como aperitivo junto a una tabla de quesos, en una tosta de jamón con Camembert o combinado con cualquier ensalada, foie o carpaccio.
Mermelada de Cebolla morada
La cebolla morada se cultiva en Son Moragues desde hace más de 200 años, y es hoy uno de los productos estrella del huerto. Su punto dulce y aromático la distingue de otras variedades y la hace ideal para producir una mermelada de sabor atenuado y sutil con una leve nota de dulzura picante. Esta mermelada es ideal para dar un toque creativo a multitud de recetas e improvisaciones, o para combinar con quesos o carnes rojas.
Jalea de Membrillo
El membrillo es la fruta estrella de nuestro vergel otoñal. Madurada con los últimos rayos de sol del verano en los bancales de nuestro huerto y recogida manualmente, elaboramos con ella este exquisita jalea de membrillo. De textura suave y ligera, dulce y con un atrevido toque picante, es ideal para crear contrastes de sabores de dulce y salado; en aperitivos o acompañando perfectamente todo tipo de quesos, tanto frescos, azules, como curados. Es deliciosa también acompañando guisos de aves o en ensaladas con frutos secos.
Jalea de Naranja
Elaborada con la reina de nuestro cítricos, esta delicada jalea de naranja se caracteriza por su textura ligera, sabor dulce y un leve toque amargo que le otorgan sus finas pieles. Para los más clásicos, es indispensable en las mesas de desayuno y una gran aliada en repostería tradicional, como relleno de tartas o galletas y aportando sabores sutiles a masas de bizcocho. Para los más atrevidos, puede ser un ingrediente sorprendente en cócteles y bebidas.
